“Pela primeira vez em 200 mil anos de história humana, a nossa forma de comer está fora de sincronia com o ritmo do planeta e da natureza.” Não qualquer um, mas um grupo de cinquenta especialistas de alto nível agrupados na comissão EAT, destinados a conceber uma nova forma de alimentação sustentável e global com prazo até 2050. Os especialistas publicaram em janeiro passado na prestigiada revista científica The Lancet as suas conclusões , e uma delas se destaca sobretudo: é preciso consumir o dobro de frutas e verduras consumidas atualmente e reduzir ao mínimo o açúcar e a carne vermelha.
O que estamos fazendo para destruir o planeta com a nossa forma de comer? A ONU estima que entre 25% e 30% de todos os alimentos do planeta vão para o lixo sem serem consumidos. Essa alta taxa de desperdício aumenta a pressão sobre a produção. Quanto maior a necessidade, maior o corte de árvores para criar mais terras para uso agrícola, mais pesca que deixa os oceanos desertos de peixes (mas cheios de plásticos) e maior consumo de energia nas explorações agrícolas de produção em massa. Este é apenas um exemplo das dezenas de factores que ligam a dieta alimentar e as alterações climáticas.
Não é apenas uma questão de respeito pela natureza, mas também pelo nosso corpo. Existe um elemento que é comum em quase todas as partes do planeta. Junk food. Da Colômbia às Filipinas, do Senegal à Suécia. Ninguém escapa à grande epidemia do século XXI. Segundo a OMS, já existem mais pessoas no mundo com excesso de peso do que pessoas com fome. Paralelamente, o número de pessoas que são alimentadas abaixo dos padrões saudáveis tem vindo a crescer há três anos, de acordo com o último relatório da FAO. Esses dois problemas geram mais de 11 milhões de mortes por ano.
Porcentagens recomendadas
A comissão EAT descreve uma dieta universal de referência saudável , baseada num “aumento do consumo de alimentos saudáveis (como vegetais, frutas, cereais integrais, legumes e nozes) e numa diminuição do consumo de alimentos não saudáveis (como carne vermelha). , açúcar e grãos refinados) que trariam importantes benefícios à saúde. A fórmula mágica deste grupo de trabalho é a seguinte : 35% das calorias diárias devem ser ingeridas em cereais e tubérculos, quase todas as proteínas possíveis devem provir de plantas, mas são permitidos 14 gramas de carne vermelha por dia, bem como 500 gramas de legumes e frutas.
Os benefícios desta nova forma de alimentação seriam numerosos. Os autores da pesquisa estimam que a ingestão da maioria dos nutrientes melhoraria, incluindo ácidos graxos saudáveis, e o consumo de gorduras saturadas seria reduzido. “Também aumentaria a ingestão essencial de micronutrientes (como ferro, zinco, ácido fólico e vitamina A, bem como cálcio em países de baixa renda)”, enfatizam os pesquisadores.
Em comparação com as dietas atuais, as novas recomendações para 2050 indicam que o consumo global de alimentos como carne vermelha e açúcar deve diminuir mais de 50%, enquanto o consumo de nozes, frutas, vegetais e legumes deve aumentar mais para o dobro. “As metas globais terão de ser aplicadas localmente; por exemplo, os países da América do Norte comem quase 6,5 vezes a quantidade recomendada de carne vermelha , enquanto os países do Sul da Ásia comem apenas metade do que é desejável”, afirmam os especialistas. Os cientistas também recomendam a retomada de algumas práticas tradicionais dos agricultores e pecuaristas indígenas de cada região, pois eles sabem melhor do que ninguém como impedir a desertificação ou a superexploração.
O consumo de carne está em destaque e a verdade é que existe um intenso debate na comunidade científica. Embora haja um grupo de especialistas que salienta que uma grande percentagem do dióxido de carbono emitido para a atmosfera provém desta indústria (especificamente do vento das vacas), há outros que defendem que não é comparável ao de outros sectores. como transporte. Embora todos admitam que a gestão sempre pode ser melhorada.
Que caminho seguir dados esses dados? Podemos iniciar uma pequena revolução sustentável no nosso carrinho de compras? Será que vamos voltar a comer um bife no próximo Natal sem culpa? Uma conclusão é clara: estamos a fazer algo mais quando deitamos fora 25% dos nossos alimentos e devastamos o planeta para gerar toneladas de novos produtos. Um círculo vicioso que uma dieta pode acabar: o de 2050.
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