“Pela primeira vez em 200 mil anos de história humana, a nossa forma de comer está fora de sincronia com o ritmo do planeta e da natureza.” Não qualquer um, mas um grupo de cinquenta especialistas de alto nível agrupados na comissão EAT, destinados a conceber uma nova forma de alimentação sustentável e global com prazo até 2050. Os especialistas publicaram em janeiro passado na prestigiada revista científica The Lancet as suas conclusões , e uma delas se destaca sobretudo: é preciso consumir o dobro de frutas e verduras consumidas atualmente e reduzir ao mínimo o açúcar e a carne vermelha.

O que estamos fazendo para destruir o planeta com a nossa forma de comer? A ONU estima que entre 25% e 30% de todos os alimentos do planeta vão para o lixo sem serem consumidos. Essa alta taxa de desperdício aumenta a pressão sobre a produção. Quanto maior a necessidade, maior o corte de árvores para criar mais terras para uso agrícola, mais pesca que deixa os oceanos desertos de peixes (mas cheios de plásticos) e maior consumo de energia nas explorações agrícolas de produção em massa. Este é apenas um exemplo das dezenas de factores que ligam a dieta alimentar e as alterações climáticas.

Não é apenas uma questão de respeito pela natureza, mas também pelo nosso corpo. Existe um elemento que é comum em quase todas as partes do planeta. Junk food. Da Colômbia às Filipinas, do Senegal à Suécia. Ninguém escapa à grande epidemia do século XXI. Segundo a OMS, já existem mais pessoas no mundo com excesso de peso do que pessoas com fome. Paralelamente, o número de pessoas que são alimentadas abaixo dos padrões saudáveis ​​tem vindo a crescer há três anos, de acordo com o último relatório da FAO. Esses dois problemas geram mais de 11 milhões de mortes por ano.

Porcentagens recomendadas

Em comparação com as dietas atuais, as novas recomendações para 2050 indicam que o consumo global de alimentos como carne vermelha e açúcar deve diminuir mais de 50%, enquanto o consumo de nozes, frutas, vegetais e legumes deve aumentar mais para o dobro. “As metas globais terão de ser aplicadas localmente; por exemplo, os países da América do Norte comem quase 6,5 vezes a quantidade recomendada de carne vermelha , enquanto os países do Sul da Ásia comem apenas metade do que é desejável”, afirmam os especialistas. Os cientistas também recomendam a retomada de algumas práticas tradicionais dos agricultores e pecuaristas indígenas de cada região, pois eles sabem melhor do que ninguém como impedir a desertificação ou a superexploração.

O consumo de carne está em destaque e a verdade é que existe um intenso debate na comunidade científica. Embora haja um grupo de especialistas que salienta que uma grande percentagem do dióxido de carbono emitido para a atmosfera provém desta indústria (especificamente do vento das vacas), há outros que defendem que não é comparável ao de outros sectores. como transporte. Embora todos admitam que a gestão sempre pode ser melhorada.

Que caminho seguir dados esses dados? Podemos iniciar uma pequena revolução sustentável no nosso carrinho de compras? Será que vamos voltar a comer um bife no próximo Natal sem culpa? Uma conclusão é clara: estamos a fazer algo mais quando deitamos fora 25% dos nossos alimentos e devastamos o planeta para gerar toneladas de novos produtos. Um círculo vicioso que uma dieta pode acabar: o de 2050.